La alta gastronomía en México vivió una de sus jornadas más memorables con la celebración de la Gala de la Guía Michelin México 2026 en Guadalajara. En este escenario de prestigio internacional, la mítica casa de cava español Mestres asumió un papel protagónico como el vino espumoso oficial de la ceremonia, consolidando el vínculo indivisible entre las burbujas de alta gama y la cocina contemporánea.
De la mano de Wellnex Wine Imports, Mestres no solo orquestó el brindis de los galardonados, sino que impulsó el prestigioso ‘Michelin Service Award México 2026’. Este galardón, que aplaude la coreografía silenciosa, la hospitalidad y la precisión en la sala, fue otorgado en esta edición al restaurante Huniik, de Mérida, Yucatán.
“Hay formas de excelencia que se expresan con discreción, pero transforman profundamente la experiencia de una mesa,” afirmó Paola Jaso, socia fundadora de Wellnex Wine Imports. “El gran servicio es una de ellas: una combinación de sensibilidad, precisión y humanidad.”
Por su parte, Johan Valderrábano, Director Comercial de la importadora, añadió: “Reconocer el servicio es reconocer una parte esencial del alma de un restaurante. Es distinguir a quien convierte la hospitalidad en memoria”. Al recibir el premio, Rodrigo Caltenco Núñez, gerente de Operaciones de Huniik, reconoció la profunda influencia de su entorno: “La comida y el estado aportan una enorme inspiración… Es la comida y Yucatán lo que construye la experiencia”.
Etiquetas de Culto para una Noche Histórica
Para maridar una velada donde la perfección era el estándar, Mestres desplegó una sofisticada trilogía de etiquetas de larga crianza:
-
Mas Via: Un cava exuberante con más de una década de crianza, notas de manzana al horno, pastelería fina y un seductor toque ahumado.
-
Clos Damiana: Profundo y elegante, distinguido por sus matices de frutos secos, pan tostado y un imponente final salino que evoca su origen arcilloso-calcáreo.
-
Visol: Elaborado con las variedades históricas Xarel·lo, Macabeo y Parellada, destacando por su textura glicérica, notas anisadas y vibrante acidez cítrica.
El Brindis por el Firmamento Mexicano La velada también fue el marco idóneo para que Wellnex Wine Imports extendiera una felicitación a los 29 restaurantes que hoy ostentan Estrellas Michelin en el país. Se celebró con especial orgullo a Pujol y Quintonil por mantener sus codiciadas dos Estrellas, así como el debut en el firmamento de los siete nuevos establecimientos con una Estrella: Alcalde, Gaba, La Barra de Huniik, Ixi’im, La Once Mil, Huniik y Xokol.
“México vive uno de los momentos gastronómicos más importantes de su historia y nos sentimos orgullosos de acompañar a los equipos que hoy proyectan este talento ante el mundo,” concluyó Paola Jaso, sellando una noche donde la identidad, la disciplina y la pasión por la hospitalidad volvieron a hacer historia.
